Doğal salça, mevsiminde toplanan domateslerin çekirdek ve kabuklarının ayrılarak uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Domates salçası domatesin içerdiği tüm vitaminleri içerir. Bu nedenle doğal olarak üretilen domates salçası sağlık açısından en güçlü vitamin takviyesidir. Salçanın faydalarından faydalanabilmek için pek çok çeşidi yapılıp depolanmaktadır. Domates salçası yüksek miktarda A, C ve E vitaminleri, potasyum ve folik asit içerir. Bir yemek kaşığı domates salçasındaki likopen miktarı oldukça yüksektir. Vücudumuz yapısı gereği likopen ihtiyacını tek başına karşılayamaz. Ancak vücudun kendisini hastalıklardan koruyabilmesi için buna ihtiyacı vardır. Bunu karşılayacak ürün ise domatestir. Domates %85 oranında likopen içerir. Doğal domates salçası yiyerek gerekli likopenin çoğunu almış oluruz. Bunun nedeni hiçbir koruyucu katkı maddesi içermemesidir.
Yağ içermeyen ve çok iyi bir A vitamini kaynağı olan domates salçası, göz sağlığı açısından havuç kadar önemlidir. Katarakt oluşumunu geciktirici özelliğe sahiptir. Beyaz kan hücresi üretiminde de oldukça etkilidir. Düzenli domates salçası tüketimi sarı nokta hastalığı riskini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca doğal domates salçası tüketimi prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Hamur yemeklerinin sindirimini kolaylaştıran salça, yüksek lif içeriğiyle bağırsakları harekete geçirir, kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler. Ayrıca içeriğindeki vitamin saç kökünü güçlendirerek saça parlaklık kazandırır.
Doğal domates salçası kendi suyunda kaynatıldığında çok iyi bir C vitamini kaynağı olduğu söylenebilir. Domates salçasının en büyük besleyici özelliği antioksidan sağlamasıdır. Belirli miktarda antioksidan alımı bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden yemek ve çorbalarda sık sık domates salçası tüketmek insan sağlığına önemli faydalar sağlar.
Ev Usulü Domates Salçası Yapımı
Malzemeler:
- 10 kilo domates
- Paketleme tuzu (kaya tuzu)
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Domatesleri iyice yıkayın ve dörde bölün.
- Hepsini robottan geçirin ve bir veya iki tencereye bölün (tencere boyutuna göre). Suyu çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. (Domatesler ısıya maruz kaldıkça likopen içeriği artar)
- Ateşten çıkardıktan sonra aynı tencerede el blenderi ile içinde hiç parçacık kalmayana kadar püre haline getirin. Turşu için 3 yemek kaşığı tuz (kaya tuzu) ekleyip iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz.
- Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Temiz bir şekilde kurutmak için balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte, sık sık karıştırarak, istenilen kıvama gelene kadar pişirebilirsiniz. Veya fırında bulunan suyu tepsilerde çok düşük sıcaklıkta, ara sıra karıştırarak yapabilirsiniz.
- Hazırlanan salçayı soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üstünü zeytinyağıyla sıkıca kapatın. Zeytinyağı havayla teması keserek bozulmadan saklanmasını sağlar.
- Açılmış domates salçası kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
- Bu ölçüden 750-1000 gr domates salçası çıkmaktadır.
Doğru kavanoz kapatma tekniği; Öncelikle kavanozun kapağını üç kez kendinize doğru çevirin. Daha sonra saat yönünde bir kez çevirerek sıkın. Domates salçası yapılırken domatesin asitliğini azaltmak için şeker eklenir.
