Kaz Dağı'nın kuzey ve batı kesimlerinde yer alan bölgelerin inek, keçi ve koyun sütü karışımından elde edilir.
Ağızda eriyen gözenekli ve yarı sert yapıya sahip İzmir tulum peyniri; ülkemizin en lezzetli peynir çeşitlerinden biridir. En az 6 ay olgunlaştıktan sonra paketlenir. Doğal shirden maya ile hazırlanır.
Üretim yeri: Bergama