Bazı yiyecekler belirli bölgelerle tanımlanır. Anadolu ile özdeşleşen tarhana da bunlardan biridir. Kış mevsimi öncesinde hazırlanan ve kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici bir besindir.
Binlerce yıldır Anadolu topraklarında yapılıp tüketilen bir karışım olan tarhana, sadece bir karışımdan çok daha fazlasıdır. çorba! Bilindiği gibi tarhananın ana maddesi tahıldır. Ayrı ayrı kullanılabileceği gibi bölgeden bölgeye değişiklik gösteren tahıl, buğday karışımı, un ve irmikle de karıştırılarak kullanılabilir. Yoğurt, süt, maya, domates, baharat ve biberle karıştırılıp, yöresine göre ilave edilip, kurutulmaya bırakılır. Toz halinde tüketilir ve sıkılarak şekillendirilir.
Günümüzde sağlıklı ve doğal beslenmeye yönelimin etkisiyle doğal ürünlerin tüketiminin artmasıyla birlikte tarhana tüketimi de artmıştır. Ancak merak edilen tarhananın besin değeridir.
100 gr için;
Kalori 60 kcal %3,0
Karbonhidrat 5,0 gr %1,7
Lif 0,6 %2,2
Protein 2,3 g %4,6
Yağ 3,3 g %5,1
Kolesterol 10,8 mg %3,6
Vitamin A 44,2 IU %0,9
C Vitamini 6,0 mg %10,1
Potasyum 142,1 mg %4,1
Kalsiyum 78,4 mg %7,8
Demir 0,5 mg %2,8
Tarhananın Faydaları
- Vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Birleştirdiği vitaminler sayesinde kanser önleyici etkiye sahiptir.
- Beyin sağlığını korur. İlerleyen yaşlarda oluşabilecek hastalıkların önüne geçer. Beyni sakin tutar.
- Toksinleri uzaklaştırma özelliği vardır. Domates ürünleri A vitamini ve folik asit açısından zengindir. Ayrıca domates bir likopen kaynağıdır.
- Tarhana iyi bir lif kaynağıdır. Doğal tokluk hissi sağlar. Bu nedenle diyet yaparken tercih edilen bir besindir.
- Üst solunum yollarına faydalıdır. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde astım, soğuk algınlığı ve bronşite karşı ön tedavi sağlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği vitamin ve minerallerle vücudu güçlendirir ve dış virüslere karşı bağışıklığı korur.
