Kars'ın Boğatepe köyünde geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynirin özelliği şu şekildedir; Yüksek rakımlı meralarda birçok çeşit tohum bitkisi ile doğal ortamında otlayan zavot ineklerinden elde edilen sütle fermente edilmiş çok sağlıklı, besleyici ve aromatik bir peynirdir. Mayası aynı özenle üretilen Şırdan mayası kullanılarak elde edilmektedir.
Gruyere peynirinin eşsiz lezzeti, günde sadece 10 litre civarında süt üretebilen ve sadece yüksek yaylalarda dolaşan Zavot inekleri tarafından sağlanmaktadır. Satışa sunulmadan 6 ay önce mahzenlerde dinlendirilir.
Üretim yeri: Kars