Doğal salça, ancak mevsiminde toplanan domateslerin çekirdek ve kabuklarının ayrılarak uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Domates salçası, domatesin içerdiği tüm vitaminlere sahiptir. Bu nedenle doğal olarak üretilen salça sağlık için en güçlü vitamin takviyesidir. Salçanın faydalarından yararlanmak için birçok çeşidi yapılmakta ve saklanmaktadır. Domates salçası yüksek miktarda A, C ve E vitaminleri, potasyum ve folik asit içerir. Bir yemek kaşığı salçanın içindeki likopen miktarı oldukça fazladır. Vücudumuz yapısı gereği likopen ihtiyacını tek başına karşılayamaz. Ancak vücudun kendisini hastalıklardan korumak için buna ihtiyacı vardır. Bunu karşılayacak ürün ise domates. Domates %85 likopen içerir. Doğal salça yiyerek, gerekli likopenin çoğunu alırız. Bunun nedeni ise içerisinde herhangi bir koruyucu katkı maddesi içermemesidir.

Yağ içermeyen ve çok iyi bir A vitamini kaynağı olan salça, göz sağlığı için havuç kadar önemlidir. Katarakt oluşumunu geciktirme özelliğine sahiptir. Beyaz kan hücresi üretiminde de oldukça etkilidir. Düzenli domates salçası tüketimi, sarı nokta hastalığı riskini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca doğal salça tüketimi prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Hamur işi yemeklerin sindirimini kolaylaştıran salça, yüksek lif içeriği ile bağırsakları harekete geçirir, kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Ayrıca içeriğindeki vitamin saç kökünü güçlendirir ve saça parlaklık verir.

Doğal salça kendi suyunda kaynatıldığında çok iyi bir C vitamini kaynağı olduğu söylenebilir. Salçanın en büyük besleyici özelliği antioksidan sağlamasıdır. Belli miktarda antioksidan alımı bağışıklık sistemini güçlendirdiği için yemek ve çorbalarda sık sık salça tüketmek insan sağlığına önemli faydalar sağlar.

Ev Tarzı Domates Salçası Yapımı

Malzemeler:

  • 10 kilo domates
  • Turşu tuzu (kaya tuzu)
  • Zeytin yağı

    Hazırlanması:

    • Domatesleri güzelce yıkayıp dörde bölün.
    • Hepsini robottan geçirin ve bir veya iki tencereye bölün (saksı boyutuna göre). Suyu çok kısık ateşte ara ara karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. (Domatesler ısıya maruz kaldıkça likopen içeriği artar)
    • Ateşten aldıktan sonra aynı tencerede el blenderi ile içinde parçacık kalmayana kadar püre haline getirin. Dekapaj için 3 yemek kaşığı tuz (kaya tuzu) ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz.
    • Artık tepsilerde paylaşarak güneşte kurutabilirsiniz. Temiz bir şekilde kurutmak için bir balkonunuz veya güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da fırındaki suyu çok düşük ısıda ara sıra karıştırarak tepsilerde hazırlayabilirsiniz.
    • Hazırladığınız salçayı soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerini zeytinyağı ile sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile temasını keserek bozulmadan saklanmasını sağlar.
    • Açılmış salça kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
    • Bu ölçüden 750-1000 gr salça çıkıyor.

      Doğru kavanoz kapatma tekniği; Önce kavanoz kapağını kendinize doğru üç kez çevirin. Ardından saat yönünde bir kez çevirerek sıkın. Domates salçası yapılırken domatesin asitliğini azaltmak için şeker eklenir.