Yüksek rakımlı yaylalarda otlayan sığırların sütü kullanılarak hazırlanan kaşar peyniri üretildikten sonra özel mahzenlerde dinlendirilir. Mahzenlerde bekleterek lezzetine lezzet katan peynirimizin 1 kg'ında 12 litre süt kullanılarak hazırlanmaktadır.
Yapım yeri: Kars