Doğal domates salçası ancak mevsiminde toplanan domateslerin çekirdeklerinin ve kabuklarının ayrılarak uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Domates salçası, domatesin içerdiği tüm vitaminleri içerir. Bu yüzden doğal olarak yapılan salça sağlık için en güçlü vitamin takviyesidir. Salçanın faydalarından faydalanmak için birçok çeşidi yapılır ve saklanır. Domates salçası yüksek miktarda A, C ve E vitaminleri, potasyum ve folik asit içerir. Bir yemek kaşığı salçadaki likopen miktarı oldukça fazladır. Vücudumuz yapısı gereği likopen ihtiyacını tek başına karşılayamaz. Ancak vücudun kendisini hastalıklardan korumak için buna ihtiyacı vardır. Bunu karşılayacak ürün domatestir. Domates %85 oranında likopen içerir. Doğal salça yiyerek gerekli likopenin çoğunu alırız. Bunun nedeni ise herhangi bir koruyucu katkı maddesi içermemesidir.
Yağ içermeyen ve çok iyi bir A vitamini kaynağı olan domates salçası göz sağlığı için havuç kadar önemlidir. Katarakt oluşumunu geciktirici özelliği vardır. Beyaz kan hücresi üretiminde de oldukça etkilidir. Düzenli salça tüketimi sarı nokta hastalığı riskini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca doğal domates salçası tüketimi prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Hamur işlerinin sindirimini kolaylaştıran salça, yüksek lif içeriği ile bağırsakları harekete geçirir, kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler. Ayrıca içeriğindeki vitamin saç kökünü güçlendirerek saça parlaklık sağlar.
Doğal salça kendi suyunda kaynatıldığında çok iyi bir C vitamini kaynağı olduğu söylenebilir. Salçanın en büyük besleyici özelliği antioksidan sağlamasıdır. Belirli miktarda antioksidan alımı bağışıklık sistemini güçlendirdiği için salçanın yemeklerde ve çorbalarda sıkça tüketilmesi insan sağlığına önemli faydalar sağlamaktadır.
Ev Usulü Domates Salçası Yapımı
Malzemeler:
- 10 kilo domates
- Turşu tuzu (kaya tuzu)
- Zeytin yağı
Hazırlanması:
- Domatesleri güzelce yıkayın ve dörde bölün.
- Hepsini robottan geçirip bir veya iki tencereye (tencere boyutuna göre) bölün. Suyu çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça likopen içeriği artar)
- Ocaktan aldıktan sonra aynı tencerede el blenderi ile içinde tanecik kalmayana kadar püre haline getirin. 3 yemek kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu) ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz.
- Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Temiz bir şekilde kurutmak için balkonunuz veya güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak istediğiniz kıvama gelmesi için pişirebilirsiniz. Veya fırındaki suyu çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak tepsilerde yapabilirsiniz.
- Hazırladığınız salçayı soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üstüne zeytinyağı ile sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile temasını keserek bozulmadan saklanmasını sağlar.
- Açtığınız salça kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
- Bu ölçüden 750-1000 gr salça çıkıyor.
Doğru kavanoz kapatma tekniği; Önce kavanoz kapağını kendinize doğru üç kez çevirin. Ardından saat yönünde bir kez çevirerek sıkın. Domates salçası yapılırken domatesin asitliğini azaltmak için şeker eklenir.
