Baharat Çeşitleri ve Kullanım Alanları
Baharat çeşitleri, hastalıkları iyileştirme açısından eski çağlardan beri sıklıkla kullanılmaktadır.
Günümüzde özellikle Uzak Doğu ve Hindistan gibi ülkelerde hiçbir öğünden eksik etmeyen taze baharat çeşitleri de alternatif tedavi veya bağışıklık güçlendirici olarak tercih edilmektedir.
Organik baharat; Koku, tat, aroma ve lezzet açısından oldukça çekicidir.
Ayrıca özellikle pişirirken kavrulduğunda koku ve tat açısından zenginleşir.
Bitkilerden ve farklı besinlerden kurularak elde edilen ve toz haline getirilen taze baharat çeşitleri Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
Baharatlar ayrıca bazı bitki türlerinin yer altı sapı (gövde veya kök), soğan çiçek tomurcuğu, tohum, meyve veya yaprak benzeri maddelerinin kurutulmasıyla da üretilebilir.
Hemen her iklim koşulunda yetişebilen baharat bitkileri özellikle tropik bölgelerde yetiştirilmektedir.
Özellikle tarçın gibi baharat çeşitleri hem toz halinde hem de çubuk şeklinde farklı amaçlarla kullanılabilmektedir.
Baharat Çeşitleri Nelerdir?
Organik baharat çeşitleri ülkemizde ve dünyada sayılamayacak kadar çoktur.
Sayısız baharat çeşidi arasında baharat fiyatları da oldukça geniş bir ölçekte incelenmektedir.
Bugün her cebe ve bütçeye en uygun baharat fiyatları için kısa bir araştırma yapmanız yeterli olacaktır.
Baharat fiyatları genel olarak tercih edilen baharata ve miktarına göre değişmektedir.
Ülkemizde en çok kullanılan baharatlar adaçayı, acı biber, karabiber, kimyon, yenibahar, karabiber, biberiye, beyaz biber, kekik, defne, tarçın, toz kırmızı biber ve sumaktır.
Adaçayı özellikle organik baharat ve taze baharat olarak tüketilmesi gereken bir baharattır.
Ege bölgesinde yetişen ve genellikle çay olarak tüketilen bu baharatı yemeklerde kullanmak mümkün.
Özellikle etin dinlendirme aşamasında kullanıldığında kattığı lezzet tartışılmaz.
Biberiye organik baharatı ise küçük, kalın ve yoğun kokulu bir baharattır.
Et yemekleri için oldukça uygun olan bu taze baharat çeşidi ülkemizde de sıklıkla kullanılmaktadır.
Kekik ise etler ve ızgaralarla adından söz ettiren mutfakların vazgeçilmez baharatları arasında yer alıyor.
Çorbalarda da sıklıkla kullanılır.
Tarçın tat bakımından daha tatlı bir baharat olduğu için genellikle çaylarda, tatlılarda ya da farklı yemeklerde kullanılabilir.
Yoğun bir kokusu ve aroması vardır.
Bu nedenle, doğru kullanmak çok önemlidir.
Karabiber en çok tercih edilen baharatlardan biridir.
Kuru ve tanelerden oluşan karabiber, acı ve yoğun bir tada sahiptir.
Günümüzde hemen hemen her yemeğin içinde bulunmakta ve Türkiye'nin her yerinde kullanılmaktadır.
Baharat fiyatları baharatın cinsine, kalitesine, organik ve taze olmasına göre değişmektedir.
