Bazı besinler belirli bölgelerle özdeşleştirilir. Anadolu ile özdeşleşen tarhana da bunlardan biridir. Kış mevsimi öncesi hazırlanan ve kış aylarında sıklıkla tüketilen besleyici bir besindir.
Anadolu topraklarında binlerce yıldır yapılan ve tüketilen bir karışım olan tarhana, bir çorbadan çok daha fazlası! Bilindiği üzere tarhananın ana maddesi tahıldır. Tek başına kullanılabileceği gibi bölgeden bölgeye değişen tahıl, buğday karışımı, un ve irmik ile karıştırılarak da kullanılabilir. Yoğurt, süt, maya, domates, baharat ve biberle karıştırılıp yöresine göre ilave edilerek sıyrılmaya bırakılır. Toz olarak tüketilir ve sıkılarak şekil verilir.
Günümüzde sağlıklı ve doğal beslenmeye yönelimin de etkisiyle doğal ürünlerin tüketiminin artmasıyla birlikte tarhana tüketimi de artmıştır. Ancak merak edilen tarhananın besin değeridir.
100gr için;
Kalori 60 kcal %3.0
Karbonhidrat 5.0 g %1.7
Elyaf 0,6 %2,2
Protein 2,3 gr %4,6
Yağ 3,3 gr %5,1
Kolesterol 10.8 mg %3.6
A Vitamini 44,2 IU %0,9
C vitamini 6.0 mg %10.1
Potasyum 142.1 mg %4.1
Kalsiyum 78,4 mg %7,8
Demir 0,5 mg %2,8
Tarhananın Faydaları
- Vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. İçerdiği vitaminler sayesinde kanser önleyici etkiye sahiptir.
- Beyin sağlığını korur. İlerleyen yaşlarda oluşabilecek hastalıkları önler. Beynin dinç kalmasını sağlar.
- Toksinleri atma özelliği vardır. Domates ürünleri A vitamini, folik asit açısından zengindir. Ayrıca domates likopen kaynağıdır.
- Tarhana iyi bir lif kaynağıdır. Doğal bir tokluk hissi sağlar. Bu nedenle diyet yaparken tercih edilen bir besindir.
- Üst solunum yollarına faydalıdır. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde astım, soğuk algınlığı ve bronşite karşı ön tedavi sağlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği vitamin ve mineraller ile vücudu güçlendirir ve dış virüslere karşı bağışıklığı korur.
