Kestane şekeri, kestane ve şeker şerbetinin birleşiminden oluşan, kültürümüze özgü bir tatlıdır. Özellikle kış aylarında sıkça tükettiğimiz kestane ilk olarak Bursa'da yapılmıştır. Zamanla tüm ülkede sevilen bir lezzet haline geldi. Kestanenin şekerle buluşması saf haliyle vücuda sağladığı faydayı etkilemez.
Zengin bir nişasta kaynağı olan kestane, çeşitli ülkelerde olduğu gibi Türkiye'de de doğal olarak yetişen Kayıngiller familyasının bir üyesidir. Koruyucu etkisinden dolayı kışın tüketilen, hem dişi hem de erkek çiçekleri içinde barındıran bir bitki türüdür. 35 metre yüksekliğe ulaşabilen güçlü ağaçlarda yetişir. Yaprakları yaklaşık 10-20 santimetre uzunluğunda olan meyvenin dış kısmı dikenli bir kapsül görünümündedir. Eylül-Ekim aylarında çatlayarak kendiliğinden dökülür. Türkiye'de Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla yetişen kestane, Bursa şehrinin en önemli simgelerinden biridir.
Kestane Şekerinin Faydaları Nelerdir?
- Yağ oranı oldukça düşüktür.
- Antioksidan özelliği vardır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır.
- B1, B2 ve C vitaminlerini de bünyesinde barındıran kestane, kış aylarında hastalanmamızı engeller.
- Tok tutma özelliği sayesinde diyet programlarında tercih edilen bir meyvedir.
- Kalp ve kas sistemini uyarır ve vücudun su dengesini düzenler.
- Kan dolaşımını hızlandırarak varis ve hemoroid gibi hastalıkların gelişmesini engeller.
- Fiziksel ve zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
- Potasyum içeriği en yüksek besinlerden biridir ve potasyum eksikliğini tedavi etmek için kullanılır.
- Kestane şeker, magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından oldukça zengindir.
- Afrodizyak etkisi olan kestane, içerdiği selenyum nedeniyle prostat kanserine karşı koruyucudur.
- 100 gram kestane yaklaşık 8.1 gram diyet lifi içerir. Diyet lifinin en önemli özelliği bağırsaklarda aşırı kolesterol emilimini engellemesi ve kandaki kolesterol seviyesini kontrol etmesidir.
- 100 gram kestane yaklaşık 43 mg C vitamini içerir. Bu özelliğinden dolayı diş yapısını güçlendirerek iskelet yapısına ve kan damarlarının oluşumuna katkı sağlar.
- İçerdiği folik asit nedeniyle diğer tüm kuruyemişlerden farklıdır.
Kestane şekerinin bol miktarda şerbet içerdiğini unutmamak gerekir. Ateroskleroz veya şeker hastalığı olan kişiler ölçülü olarak tüketmelidir.
Kış aylarının en sevilen yemeği kestanedir; Cadde ve sokaklarda bulabileceğiniz mükemmel lezzeti ile vazgeçilmez bir gelenektir. Biz de evlerimizde ocakta ya da ocakta kavurarak tüketiyoruz.
Aşırı neme maruz kaldığında çabuk çürüyebilen bir yapıya sahip olduğu için iyi muhafaza etmek gerekir. Kestane glüten içermez. Bu nedenle glutensiz gıdaların hazırlanmasında sıklıkla kullanılmaktadır. Pastacılık ürünlerinde de kullanılan kestane kansızlığa da iyi gelmektedir. Ayrıca hamilelik öncesi ve sonrasında tüketilmesi bebeğin korunmasına önemli katkılar sağlar.
100 Gram Kestane Şekerinin Besin Değerleri;
Kalsiyum 14.38mg
Enerji 256 kcal
şeker 24.79 gr
Demir 0.46 mg
Diyet Lifi 6.1 gr
Potasyum 216.53mg
Protein 1.82 gr
Yağ 0.68mg
A Vitamini 1.44 IU
Sodyum 1.73mg
C vitamini 9.71mg
