Balzamik sirke, İtalya'ya özgü bir sirke türüdür ve dünya çapında çok popülerdir. Elde edilmesi uzun zaman alır ve aynı zamanda sağlığa kattığı faydalar nedeniyle ekonomik bir değere sahiptir. Çok özel bir sos olarak bilinen balzamik sirke, İtalya'nın Modena bölgesinde yetişen üzümlerden elde edilir ve kıvamı ve tadıyla diğer sirkelerden ayrılır. Olgun ve ezilmiş üzümlerden elde edilen üzüm sirkesinin uzun süre bekletilmesiyle üretilir. Balzamik sirkenin hazır hale gelip tüketilebilmesi için kestane, gül, meşe, kiraz, dut, akasya gibi ağaç türlerinden yapılmış fıçılarda yaklaşık 12 yıl tasvir edilmesi gerekiyor.
Balzamik Sirke Nerelerde Kullanılır?
Her derde deva olan balzamik sirke, eski çağlarda sıklıkla tercih edilen bir şifa kaynağıdır. Seyreltilerek içilir ve hastalıkları iyileştirmesi beklenirdi. Bireysel faydalarının dışında tüm vücut için birçok faydası bulunmaktadır. Salatalarda ve yemeklerde sıklıkla tüketilen balzamik sirke, sabahları bardağa bir çay kaşığı karıştırılarak tüketildiğinde birçok farklı hastalıktan koruyucu özelliğe sahiptir. Diğer ülkelerde özellikle İtalya'da sindirim sistemine yardımcı olması için yemeklerden sonra bir çay veya bir tatlı kaşığı balzamik sirke tüketilmesi tavsiye edilir.
Faydaları nelerdir?
Eski çağlardan beri “gençlik iksiri” olarak kabul edilen balzamik sirke; Solunum sisteminden sindirim sistemine ve dolaşım sistemine kadar tüm sistemlerin fonksiyonları için faydalıdır.
Kan şekerini dengeler ve şeker hastalığına iyi gelir.
Ruhu ve zihni sakinleştirici özelliğinden dolayı stres ve uyku problemlerinde etkilidir.
Kalp sağlığını korur.
Düzenli tüketimde kısa sürede kolesterolü dengeler.
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
Mide ağrılarını ve gastriti iyileştirir.
Vücudu bakteri ve mikroplardan arındırır.
Genel cilt sağlığını korur, cilt lekeleri, egzama, akne ve diğer sorunların tedavisine yardımcı olur.
Vücudun hormon üretimini uyarır.
Hafızayı güçlendirir, zihinsel fonksiyonları destekler.
Burun kanaması önemli olmakla birlikte diğer kanama problemlerini de giderir.
Kaliteli Sirke Nasıl Belirlenir?
Balzamik sirkenin anavatanı İtalya'dır. Gerçek balzamik sirke, Modena ve Reggio Emillia konsorsiyumu tarafından üretilir. Market raflarında bulunan balzamik sirkeler endüstriyel sirke olarak anılır ve gerçek değildir.
Reggio Emilia balzamik sirkelerinin bekleme sürelerine göre etiket renkleri şu şekildedir:
12 yıl bekleyen kırmızı etiket,
18 yıldır bekleyen gümüş etiket,
25 yıl ve uzun süre bekleyen sirkeler altınla etiketlenecek.
