Trakya yöresinin koyun ve keçi sütlerinden yapılan eski kaşar peyniri, harika tam yağlı tadı ve damakta kalan sert kıvamıyla dikkat çekiyor. Eski kaşarın olgunlaşma sürecinde defalarca döndürülen ve son aşamasına geldiğinde ılık tuzlu su ile saflaştırılan eski kaşar peynirinin kalitesi, kurumaya bırakılıp serin bir yerde saklanmasıdır.
Yapım yeri: Edirne