Dolmalık kuru patlıcan Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Doğal ve katkısız olup, güneşte kurutularak hazırlanmaktadır.
Antep yöresinde yetiştirilen Karabağ cinsi patlıcanların aroması özel bir lezzete sahiptir.
Üretim Yeri: Gaziantep